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紫苏叶和牛蛙都已经在厨房中，只是等着烹饪工作的开展。可陆子光却倍感压力，无比下手，他应该怎样从这两种材料中，寻找最合适的制法。并且，现在是否是宰牛蛙的时刻，因为他还没有想过该如何下锅。
罗仔在旁边对他说：“光哥！我估计你一定不知道怎么下手，这样吧，先试一下平常的做法，或者说，是你最拿手的做法，或许从那一步开始，我们就可以慢慢悟出来，究竟还有什么做法是没试过的，然后在这么多种做法里面，选一种就是。”
陆子光心想，如果按罗仔所说的去做，各种方法都试一下，或许不知要试到什么时候，也不知要宰多少牛蛙，就这样，无数的牛蛙就惨死在一次又一次的试验之中，真有点像七三一部队那么无人道了。
只是，陆子光又觉得，罗仔的话语中有一些是对的，可以先从最拿手的做法入手，或许做出来的效果，会是稍为好一些，这对于增强自己的信心有帮助。否则的话，从一开始就遇到极大的挫折，那真是出师不利，有可能因为自信心受挫而无法进展下去。
“好吧，那就从我最擅长的一种做法开始吧，爆炒！”陆子光心想，在过去，他曾在家乡的小店做过两个可以引来四方客人的菜，一种是红烧肉，一种是爆炒黄金鳝片。相对来说，红烧的做法会繁复得多，并且还要用到蜜汁。
另外，从性质来看，毕竟红烧是以猪肉作为主材料，而现在要烹制的牛蛙，尽管是一种两牺动物，可说到底还是属于水产，这跟黄鳝同属一个概念，因此，用烹制黄鳝的做法，来制作这个牛蛙，算是比较合适的，并且从工艺上来说，爆炒也比红烧要简单得多。
罗仔看到陆子光已经在系围裙，似乎准备进入烹饪状态，他于是对陆子光说：“不如这样，光哥，我先把一只牛蛙拿出来，然后宰好，让你试着以爆炒的方法去做，看最后出来是什么样的效果。”
陆子光点着头说：“嗯，好的，你现在开始吧，反正我爆炒也用不了准备什么，只要开个锅就行了。”
这时，所有的调味料都在厨房中，用到时，陆子光可以说驾轻就熟，想怎么搭配，都能弄出个美味来。而配料，也固定好要用到紫苏，他这次打算什么也不用，就先用紫苏来试一下，如果真要再加入些什么，以后再想。
罗仔在得到陆子光的确认后，利索地打开那个笼子，并从里面捉了一只牛蛙出来，再把那个笼盖合上。
当陆子光看到这牛蛙的模样，即时也大为诧异，他谈不上惊慌，毕竟此前见过的甲鱼和石斑鱼，都似乎跟这个牛蛙很类似，有点凶猛，可又不至于对人造成太大的威胁。只是这牛蛙的模样如此丑陋吓人，并且那外皮突兀不平，罗仔却如此轻松就捉住，看来，他一定在过去有类似经验，或许早就宰过牛蛙。
只见罗仔正用两只手指，紧紧捏住那只牛蛙的脖子后半部分，让这只牛蛙完全动弹不得。或许是因为牛蛙的要害部位正在于此，罗仔可以轻松的控制着这个牛蛙，又不至于担心被它咬到。
陆子光不禁问：“你这样子，会不会有危险？”他看得出，这牛蛙似乎想张开嘴巴，心想会不会这牛蛙还长有利牙，到时咬上罗仔那么一口，可能就跟毒蛇一般，放出毒液来，让罗仔中毒身亡。
罗仔却完全毫不惊惧，他一只手捉住那牛蛙，另一只手已经拿起来特制的小腰刀，然后使劲把牛蛙往空中一抛，接着手起刀落，只见那刀光就像闪电一般，向着牛蛙闪了几下后，牛蛙缓缓从空中降落下来。
就在快要落到地上的时候，罗仔已经把准备好的盘子放在牛蛙下面，接住了这个满身是血淋淋的躯体。
接着，罗仔又把这个牛蛙放到厨台上，用另一把稍小一点的尖刀，给这只牛蛙进行肢解，去皮，以及去内脏的工作，最后变成整齐的一团肉，随时可以让陆子光使用。
陆子光看到这牛蛙的肉似乎跟一般的青蛙没什么两样，只是体型上，牛蛙要大得多，他也不知道烹制出来会是怎样一股味道，倒也很期待，于是对罗仔说：“那我现在就开始起锅下油了，你这个牛蛙，是已经宰好的，可以用了吗？”
罗仔点了点头，接着又说：“紫苏叶已经是现成的，晒得很干，我现在就弄一盘水，把这些紫苏叶泡一下，然后你就可以在呆会用到了。”
陆子光于是打着了火炉，并准备烧热那锅，并往锅中倒油。他觉得，这次烹制的牛蛙，由于味道属于水产类，所以要保持着它特有的鲜味，如果用花生油的话，那会影响到那鲜味的挥发，必须要用一些柔和点的植物油代替。
想了一会后，陆子光觉得用橄榄油或许会更好，虽然这种油是从外国意大利引进过来的，也很少用到，并且这橄榄油的价格比一般的油要贵些，但既然牛蛙属于珍贵的高档食材，那用一些稍贵些的油，也不会对它最后的成本产生太大的影响，相反，如果用太廉价的植物油，倒是降低了这道菜的档次。
当锅烧得冒烟后，陆子光倒了些橄榄油进锅中，并准备以爆炒黄金鳝片的做法，把牛蛙肉倒进锅中爆炒，倒之前，他对牛蛙肉进行简单的粗加工，使了些盐和生粉进